Soupe
Soupe crémeuse aux champignons sauvages et renne fumé froid
Une soupe soyeuse aux champignons épaissie d'un peu de farine, terminée à la crème et au renne fumé froid, qui apporte tout le sel qu'il faut.
Préparation
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les champignons et laissez-les dorer une fois leur eau évaporée, environ 10 minutes. Saupoudrez la farine, remuez une minute, puis fouettez le bouillon petit à petit et laissez mijoter doucement 15 minutes.
Incorporez la crème et le renne fumé froid et moulez généreusement de poivre noir. Laissez frémir encore 5 minutes pour que les saveurs se fondent. Goûtez avant de saler ; le renne fumé apporte déjà pas mal de sel.
Tips
- Une branche de thym ou de romarin cuite avec les oignons et les champignons ajoute une couche de profondeur.
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