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Geräucherte Käsesuppe mit Rentierfleisch
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Suppe

Geräucherte Käsesuppe mit Rentierfleisch

Eine dicke Mehlschwitzen-Suppe mit Sahne und geschmolzenem geräuchertem Käse; Rentiergeschnetzeltes kommt zum Schluss dazu, dazu zerrissenes Fladenbrot obendrauf.

Zubereitung

  1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl einrühren.

  2. Ein bis zwei Minuten auskochen, bis alles glatt ist, dann nach und nach die Brühe einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Weiterrühren, bis die Suppe glatt ist und gerade zu simmern beginnt.

  3. Die Hitze klein stellen und die Sahne angießen.

  4. Rühren, bis sie durchgewärmt ist, dann den gewürfelten geräucherten Käse zugeben und sanft weiter rühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe samtig wird.

  5. Das Rentiergeschnetzelte einrühren.

  6. Nur 5 Minuten sacht simmern lassen. Nicht aufkochen, sonst wird das Fleisch zäh. Abschmecken und würzen.

  7. Die Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren.

  8. Die Suppe in Schalen füllen und das zerrissene Fladenbrot obendrauf für Kontrast häufen. Heiß servieren, als Vorspeise.

Tips

  • Das Rentiergeschnetzeltes vorher in etwas Öl anbraten gibt der Suppe eine rauchigere Note.
  • Ein scharfer, säuerlicher Salat oder ein paar eingelegte Wurzeln daneben schneiden durch die Reichhaltigkeit.

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