Keitto
Savujuustokeitto poronlihalla
Paksu roux-pohjainen keitto rikastettu kermalla ja sulatetulla savujuustolla, viipaloitu poronliha lisätään lopuksi ja päälle revittyä flatbreadia.
Valmistus
Sulata voi isossa padassa keskilämmöllä ja vatkaa joukkoon jauhot.
Paista minuutti pari, kunnes se on sileää, vatkaa liemi ohuena nauhana, ettei paakkuja synny. Jatka vatkamista, kunnes keitto on sileä ja juuri alkaa kiehua.
Laske lämpö matalalle ja kaada kerma.
Sekoita, kunnes se on lämmennyt läpi, lisää kuutioitu savujuusto ja jatka hellävaroista sekoittamista, kunnes se on sulanut kokonaan ja keitto muuttuu samettiseksi.
Sekoita viipaloitu poronliha joukkoon.
Anna sen juuri ja juuri kiehua 5 minuuttia. Älä anna kiehua, tai liha kuivuu. Mausta.
Sekoita persilja juuri ennen tarjoilua.
Annostele keitto kulhoihin ja kasaa revitty flatbread päälle kontrastiksi. Tarjoile kuumana alkuannoksena.
Tips
- Poronviipaleiden nopea paistaminen tilkassa öljyä ensin antaa keitolle savuisemman reunan.
- Terävä salaatti tai muutama suolainen etikka-juurespala kyljessä leikkaa rikkauden läpi.
Saatat pitää myös näistä
Keitto
Juureskermakeitto kylmäsavuporolla
Talven juurekset haudutetaan pehmeiksi ja soseutetaan sileäksi kermalla, ja lopuksi joukkoon tulee kuutioitua kylmäsavuporoa savuun ja suolaan.
Keitto
Kermainen poro-artisokkakeitto
Sileä ja lempeä keitto, joka nojaa artisokan maanläheisyyteen ja saa suolaisen särmänsä lopuksi sekoitetusta kylmäsavuporosta.
Keitto
Kermainen poro-perunakeitto
Paksu ja lohdullinen perunakeitto, jossa on suolattua poronlihaa ja lusikallinen sulatejuustoa antamassa täyteläisyyttä. Juuri sellainen kattilallinen, jonka laittaa tulelle kun tuuli yltyy.