Keitto
Juureskermakeitto kylmäsavuporolla
Talven juurekset haudutetaan pehmeiksi ja soseutetaan sileäksi kermalla, ja lopuksi joukkoon tulee kuutioitua kylmäsavuporoa savuun ja suolaan.
Valmistus
Kuullota paloiteltu sipuli isossa padassa 5–7 minuuttia, kunnes se on läpikuultava.
Lisää juurekset ja kaada liemi. Kuumenna kiehuvaksi, peitä pata ja hauduta 30–40 minuuttia, kunnes kaikki antaa periksi haarukalle.
Soseuta kasvikset ja neste täysin sileäksi.
Palauta muhennos pataan, sekoita kerma ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi. Älä anna kiehua, tai kerma saattaa juustoutua.
Sekoita kuutioitu kylmäsavuporo joukkoon ja anna sen lämmetä 5 minuuttia.
Mausta reilusti suolalla ja pippurilla ja tarjoile timjamin tai ruohosipulin kera.
Tips
- Juuresten paistaminen uunissa ennen liemeen laittamista antaa keitolle makeamman, syvemmän maun.
- Paksumpaan keittoon voit pitää kauhallisen muhennosta sivussa ja vatkata sen takaisin kerman jälkeen.
Saatat pitää myös näistä
Keitto
Kermainen poro-artisokkakeitto
Sileä ja lempeä keitto, joka nojaa artisokan maanläheisyyteen ja saa suolaisen särmänsä lopuksi sekoitetusta kylmäsavuporosta.
Keitto
Kermainen poro-perunakeitto
Paksu ja lohdullinen perunakeitto, jossa on suolattua poronlihaa ja lusikallinen sulatejuustoa antamassa täyteläisyyttä. Juuri sellainen kattilallinen, jonka laittaa tulelle kun tuuli yltyy.
Keitto
Poronliha- ja juureskeitto
Nopea arki-ilta keitto: perunat ja juurekset keitetään liemessä, viipaloitu poronliha lisätään aivan lopuksi, jotta se pysyy mureana.