Sopa
Crema de verduras de raíz con reno ahumado en frío
Raíces de invierno cocidas hasta quedar blandas y trituradas con nata, con dados de reno ahumado en frío incorporados al final para humo y sal.
Preparación
Pocha la cebolla troceada en una olla grande 5–7 minutos, hasta que esté transparente.
Añade las verduras de raíz y vierte el caldo. Llévalo a ebullición, tapa y cuece 30–40 minutos, hasta que todo ceda al tenedor.
Tritura las verduras y su líquido hasta que quede completamente liso.
Devuelve el puré a la olla, incorpora la nata y llévalo de nuevo a fuego suave. No dejes que hierva o la nata se cortará.
Incorpora el reno ahumado en frío en dados y dale 5 minutos para calentar.
Prueba y sazona generosamente con sal y pimienta; sirve con tomillo o cebollino por encima.
Tips
- Asar las verduras de raíz antes de meterlas en el caldo da a la sopa un sabor más dulce y profundo.
- Para una sopa más espesa, reserva un cucharón del puré y bátelo después de añadir la nata.
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