Sopa
Natas de legumes de raiz com carne de renna ahumado em frío
Raíces de invierno cocidas até quedar tenras e trituradas com natas, com cubos de carne de renna ahumado em frío incorporados ao final para humo e sal.
Preparação
Pocha a cebola troceada em uma panela grande 5–7 minutos, até que esté transparente.
Junte as legumes de raiz e verta o caldo. Llévalo a fervura, tapa e coza 30–40 minutos, até que todo ceda ao tenedor.
Tritura as legumes e su líquido até que quede completamente liso.
Devolva o puré a a panela, incorpore a natas e leve de nuevo a lume suave. No dejes que hierva o a natas se cortará.
Incorpore o carne de renna ahumado em frío em cubos e dale 5 minutos para calentar.
Prove e tempere generosamente com sal e pimienta; sirva com tomilho o cebolinho por encima.
Tips
- Asar as legumes de raiz antes de meterlas em o caldo da a a sopa um sabor más dulce e profundo.
- Para uma sopa más espesa, reserva um cucharón do puré e bátelo depois de añadir a natas.
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