Soupe
Soupe crémeuse aux légumes racines et renne fumé froid
Des racines d'hiver mijotées jusqu'à tendreté, mixées onctueusement avec de la crème, avec du renne fumé froid en dés incorporé à la fin pour le fumé et le sel.
Préparation
Faites fondre l'oignon haché dans une grande casserole 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les légumes racines et versez le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que tout cède sous la fourchette.
Mixez les légumes et leur liquide jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse.
Remettez la purée dans la casserole, incorporez la crème et ramenez à frémissement doux. Ne laissez pas bouillir, sinon la crème risque de se séparer.
Incorporez le renne fumé froid en dés et laissez-le réchauffer 5 minutes.
Goûtez et assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis servez avec du thym ou de la ciboulette par-dessus.
Tips
- Rôtir les légumes racines avant de les mettre dans le bouillon donne une soupe plus sucrée et plus profonde.
- Pour une soupe plus épaisse, gardez une louche de purée de côté et fouettez-la après la crème.
Vous aimerez aussi
Soupe
Potage de renne aux légumes racines
Une soupe rapide pour la semaine : pommes de terre et légumes racines mijotés dans le bouillon, avec du renne émincé glissé tout à la fin pour qu'il reste tendre.
Soupe
Ramen miso au renne
Jarrets de renne rôtis bien foncés et mijotés des heures en bouillon profond, finis au miso et au beurre, versés sur des nouilles avec un œuf mollet par-dessus.
Soupe
Soupe au fromage fumé et renne
Une soupe épaisse au roux enrichie de crème et de fromage fumé fondu, avec du renne émincé glissé à la fin et du pain plat déchiré par-dessus.