Σούπα
Κρεμώδης σούπα ριζών με κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου
Χειμωνιάτικες ρίζες που σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν και λιώνουν ομαλά με κρέμα, με ψιλοκομμένο κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου στο τέλος για καπνό και αλάτι.
Εκτέλεση
Μαλακώστε το χονδροκομμένο κρεμμύδι σε μεγάλη κατσαρόλα 5–7 λεπτά, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
Προσθέστε τις ρίζες και ρίξτε τον ζωμό. Φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε 30–40 λεπτά, μέχρι όλα να μαλακώνουν με το πιρούνι.
Λιώστε τα λαχανικά και το υγρό τους μέχρι να γίνουν εντελώς λεία σούπα.
Ξαναβάλτε τον πουρέ στην κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα και φέρτε πάλι σε ήπιο βρασμό. Μην αφήσετε να βράσει, αλλιώς η κρέμα θα «σπάσει».
Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο κρύο καπνιστό τάρανδο και δώστε του 5 λεπτά να ζεσταθεί.
Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα, μετά σερβίρετε με θυμάρι ή κρεμμυδάκια από πάνω.
Tips
- Αν ψήσετε πρώτα τις ρίζες πριν μπουν στον ζωμό, η σούπα γίνεται πιο γλυκιά και βαθιά.
- Για πιο πυκνή σούπα, κρατήστε μια κουτάλα πουρέ και ανακατέψτε την μετά την κρέμα.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Σούπα
Κρεμώδης σούπα άγριων μανιταριών με κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου
Μεταξένια σούπα μανιταριών που πυκνώνει με λίγο αλεύρι και ολοκληρώνεται με κρέμα και κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου, που φέρνει όλο το αλάτι που χρειάζεται.
Σούπα
Κρεμώδης σούπα καπνιστού τυριού με τάρανδο
Πυκνή σούπα με roux εμπλουτισμένη με κρέμα και λιωμένο καπνιστό τυρί, με φέτες τάρανδου στο τέλος και σπασμένο flatbread από πάνω.
Σούπα
Κρεμώδης σούπα πατάτας με κρέας τάρανδου
Πυκνή, ζεστή σούπα πατάτας με αλατισμένο κρέας τάρανδου και μια κουταλιά τυριού κρέμα για πιο βελούδινη υφή. Από τις κατσαρόλες που βάζεις όταν αρχίζει να φυσά.