Suppe
Rodfrugtsuppe med fløde og koldrøget rensdyr
Vinterens rodfrugter koges møre og blendes glat med fløde, og ternet koldrøget rensdyr røres i til sidst for røg og salt.
Fremgangsmåde
Blødgør det hakkede løg i en stor gryde i 5–7 minutter, til det er gennemsigtigt.
Tilsæt rodfrugterne, og hæld bouillonen i. Bring det i kog, læg låg på, og simr det 30–40 minutter, til alt er mørt nok til at gaffelen glider igennem.
Blend grøntsager og væske, til det er helt glat.
Hæld puréen tilbage i gryden, rør fløden i, og bring det til et stille simre igen. Lad det ikke koge — så skiller fløden.
Rør ternet koldrøget rensdyr i, og giv det 5 minutter til at varme igennem.
Smag til med salt og peber, og server med timian eller purløg over.
Tips
- Rister du rodfrugterne, før de kommer i bouillonen, får suppen en sødere, dybere smag.
- Vil du have en tykkere suppe, gemmer du en spskfuld puré og pisker den i efter fløden.
Du vil måske også synes om
Suppe
Kremet kartoffelsuppe med rensdyrkød
En tyk, trøstende kartoffelsuppe med saltet rensdyrkød og en spiseskefuld flødeost til fylde. Den slags gryde, man sætter over, når vinden tager til.
Suppe
Kremet suppe med rensdyr og artiskok
En blød, mild suppe, der læner sig op ad artiskokkens jordagtighed og får sin salte kant af koldrøget rensdyr rørt i til sidst.
Suppe
Potage med rensdyr og rodfrugter
En hurtig hverdagssuppe: kartofler og rodfrugter simrer i bouillon, og skivede rensdyrstykker kommer i helt til sidst, så kødet forbliver mørt.