Suppe
Kremet kartoffelsuppe med rensdyrkød
En tyk, trøstende kartoffelsuppe med saltet rensdyrkød og en spiseskefuld flødeost til fylde. Den slags gryde, man sætter over, når vinden tager til.
Fremgangsmåde
Skræl kartoflerne og løget.
Hak løget fint og skær kartoflerne i små, ensartede tern, så de koger jævnt.
Smelt smørret i en tung suppegryde og blødgør løget i et par minutter.
Tilsæt rensdyrkødet og lad det brune ordentligt — du lugter, når det er klar. Krydr med salt, og tag en spiseskefuld kød ud til at pynte skålene med til sidst.
Hæld kraften i og tilsæt kartoflerne.
Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i ca. 10 minutter, til kartoflerne lige begynder at give efter.
Rør flødeosten i.
Rør videre, til den er helt smeltet og bouillonen bliver fløjlsblød, og lad suppen koge let igen.
Krydr med de knuste grønne peberkorn og smag til.
Hæld i varme skåle, drys det gemte kød over og afslut med mikrogrønt eller et par purløgsstængler.
Du vil måske også synes om
Suppe
Kremet suppe med rensdyr og artiskok
En blød, mild suppe, der læner sig op ad artiskokkens jordagtighed og får sin salte kant af koldrøget rensdyr rørt i til sidst.
Suppe
Potage med rensdyr og rodfrugter
En hurtig hverdagssuppe: kartofler og rodfrugter simrer i bouillon, og skivede rensdyrstykker kommer i helt til sidst, så kødet forbliver mørt.
Suppe
Rensdyr-miso-ramen
Rensdyrskanker stegt mørke og simret i timevis til en dyb bouillon, afsluttet med miso og smør og hældt over nudler med et blødkogt æg på toppen.