Romige aardappelsoep met rendierenvlees

Bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en de ui.

2. 2

   Snipper de ui fijn en snijd de aardappelen in kleine, gelijke blokjes zodat ze tegelijk gaar worden.

3. 3

   Smelt de boter in een zware soeppan en fruit de ui een minuut of twee.

4. 4

   Voeg het rendierenvlees toe en laat het goed bruinen; je ruikt wanneer het klaar is. Breng op smaak met zout en schep een lepel vlees eruit voor de afwerking van de kommen.

5. 5

   Giet de bouillon erbij en voeg de aardappelen toe.

6. 6

   Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook ongeveer 10 minuten tot de aardappelen net beginnen te zacht worden.

7. 7

   Roer de roomkaas erdoor.

8. 8

   Blijf roeren tot alles gesmolten is en de bouillon fluweelzacht wordt, en laat de soep daarna zachtjes terugkomen.

9. 9

   Breng op smaak met de geplette groene peperkorrels en proef.

10. 10

    Schep in warme kommen, strooi het bewaarde vlees erover en werk af met microgroenten of een paar bieslookstengels.