Soupe crémeuse de pommes de terre au renne

Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et l'oignon.

2. 2

   Hachez l'oignon finement et détaillez les pommes de terre en petits dés réguliers, pour qu'elles cuisent toutes à la même vitesse.

3. 3

   Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à fond épais et laissez l'oignon s'attendrir une minute ou deux.

4. 4

   Ajoutez le renne et laissez-le bien colorer ; l'odeur vous dira quand c'est prêt. Salez, puis prélevez une cuillerée de viande que vous garderez pour le dressage.

5. 5

   Versez le bouillon et ajoutez les pommes de terre.

6. 6

   Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent tout juste à s'attendrir.

7. 7

   Incorporez le fromage à tartiner.

8. 8

   Remuez sans vous arrêter jusqu'à ce qu'il fonde complètement et que le bouillon devienne velouté, puis laissez la soupe revenir à petits bouillons.

9. 9

   Assaisonnez avec le poivre vert concassé et goûtez.

10. 10

    Servez dans des bols chauds, parsemez la viande réservée sur le dessus et terminez par quelques jeunes pousses ou brins de ciboulette.