Keitto
Kermainen poro-perunakeitto
Paksu ja lohdullinen perunakeitto, jossa on suolattua poronlihaa ja lusikallinen sulatejuustoa antamassa täyteläisyyttä. Juuri sellainen kattilallinen, jonka laittaa tulelle kun tuuli yltyy.
Valmistus
Kuori perunat ja sipuli.
Hienonna sipuli ja kuutioi perunat pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät samaa tahtia.
Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipulia pari minuuttia.
Lisää poronliha ja anna sen ruskistua kunnolla; huomaat tuoksusta, kun se on valmis. Mausta suolalla ja nosta lusikallinen lihaa sivuun annosten viimeistelyä varten.
Kaada joukkoon liemi ja lisää perunat.
Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes perunat alkavat juuri antaa periksi.
Sekoita joukkoon sulatejuusto.
Sekoittele, kunnes juusto on kokonaan sulanut ja liemi muuttuu samettiseksi, ja anna keiton kiehahtaa vielä kevyesti.
Mausta murskatulla viherpippurilla ja maista.
Annostele lämpimiin kulhoihin, ripottele sivuun otettu liha päälle ja viimeistele versoilla tai muutamalla ruohosipulin varrella.
Saatat pitää myös näistä
Keitto
Juureskermakeitto kylmäsavuporolla
Talven juurekset haudutetaan pehmeiksi ja soseutetaan sileäksi kermalla, ja lopuksi joukkoon tulee kuutioitua kylmäsavuporoa savuun ja suolaan.
Keitto
Kermainen poro-artisokkakeitto
Sileä ja lempeä keitto, joka nojaa artisokan maanläheisyyteen ja saa suolaisen särmänsä lopuksi sekoitetusta kylmäsavuporosta.
Keitto
Poronliha- ja juureskeitto
Nopea arki-ilta keitto: perunat ja juurekset keitetään liemessä, viipaloitu poronliha lisätään aivan lopuksi, jotta se pysyy mureana.