Suppe
Sämige Kartoffelsuppe mit Rentierfleisch
Eine dicke, tröstliche Kartoffelsuppe mit gesalzenem Rentierfleisch und einem Löffel Frischkäse für die Bindung. So ein Topf, den man aufsetzt, wenn der Wind auffrischt.
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebel schälen.
Die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln in kleine, gleich große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
In einem schweren Suppentopf die Butter schmelzen und die Zwiebel ein, zwei Minuten glasig dünsten.
Das Rentierfleisch dazugeben und richtig anbraten lassen – man riecht, wann es so weit ist. Salzen, dann einen Löffel Fleisch herausnehmen und für die Teller aufheben.
Die Brühe angießen und die Kartoffeln zugeben.
Einmal aufkochen, die Hitze zurückdrehen und etwa 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gerade weich werden.
Den Schmelzkäse einrühren.
Weiterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe samtig wird, dann noch einmal sacht aufkochen lassen.
Mit den angedrückten grünen Pfefferkörnern würzen und abschmecken.
In vorgewärmte Teller schöpfen, das beiseitegestellte Fleisch darüber verteilen und mit Microgreens oder ein paar Schnittlauchhalmen bestreuen.
Das könnte Ihnen auch gefallen
Suppe
Cremige Artischockensuppe mit Rentierfleisch
Eine feine, samtige Suppe, die von der erdigen Artischocke lebt und ihre herzhafte Kante vom kaltgeräucherten Rentierfleisch bekommt, das zum Schluss hineinkommt.
Suppe
Geräucherte Käsesuppe mit Rentierfleisch
Eine dicke Mehlschwitzen-Suppe mit Sahne und geschmolzenem geräuchertem Käse; Rentiergeschnetzeltes kommt zum Schluss dazu, dazu zerrissenes Fladenbrot obendrauf.
Suppe
Miso-Ramen mit Rentierfleisch
Rentierhaxen werden dunkel geröstet und stundenlang zu einer tiefen Brühe ausgekocht, die mit Miso und Butter abgerundet über Nudeln kommt, mit einem weichen Ei obenauf.