Zuppa
Vellutata di patate con carne di renna
Una zuppa di patate densa e avvolgente, con carne di renna salata e un cucchiaio di formaggio spalmabile che le dà corpo. Quella che metti sul fuoco quando il vento comincia a tirare.
Preparazione
Pelate le patate e la cipolla.
Tritate finemente la cipolla e tagliate le patate a cubetti piccoli e uniformi, così cuociono tutte insieme.
Sciogliete il burro in una pentola capiente dal fondo pesante e fate appassire la cipolla per un minuto o due.
Aggiungete la carne di renna e lasciatela dorare bene; sentirete quando è pronta. Salate, poi tenete da parte un cucchiaio di carne per guarnire le ciotole alla fine.
Versate il brodo e unite le patate.
Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete circa 10 minuti, finché le patate cominciano ad ammorbidirsi.
Incorporate il formaggio spalmabile.
Mescolate senza sosta finché si scioglie del tutto e il brodo diventa vellutato, poi lasciate tornare a un leggero bollore.
Condite con il pepe verde schiacciato e assaggiate.
Servite in ciotole calde, distribuite la carne tenuta da parte sopra e finite con germogli verdi o qualche stelo d'erba cipollina.
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