Σούπα
Κρεμώδης σούπα καπνιστού τυριού με τάρανδο
Πυκνή σούπα με roux εμπλουτισμένη με κρέμα και λιωμένο καπνιστό τυρί, με φέτες τάρανδου στο τέλος και σπασμένο flatbread από πάνω.
Εκτέλεση
Λιώστε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και χτυπήστε το αλεύρι.
Μαγειρέψτε το ένα-δύο λεπτά, μέχρι να γίνει λείο, μετά χτυπήστε σιγά-σιγά τον ζωμό ώστε να μην σχηματιστούν κοκκίδες. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η σούπα να γίνει λεία και να αρχίσει να σιγοβράζει.
Χαμηλώστε και ρίξτε την κρέμα.
Ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί, μετά προσθέστε τον καπνιστό τυρί σε κύβους και ανακατεύετε απαλά μέχρι να λιώσει εντελώς και η σούπα να γίνει βελούδινη.
Ανακατέψτε τις φέτες τάρανδου.
Αφήστε να σιγοβράσει μόλις 5 λεπτά. Μην αφήσετε να βράσει, αλλιώς το κρέας θα σκληρύνει. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε.
Ανακατέψτε τον μαϊντανό ακριβώς πριν σερβίρετε.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ και στοιβάξτε από πάνω το σπασμένο flatbread για αντίθεση. Σερβίρετε ζεστή, ως ορεκτικό.
Tips
- Αν σωτάρετε πρώτα τις φέτες τάρανδου σε λίγο λάδι, η σούπα παίρνει πιο καπνιστή άκρη.
- Μια έντονη, οξύτητα σαλάτα ή λίγα τουρσι λαχανικών δίπλα κόβουν την πλούσια γεύση.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Σούπα
Κρεμώδης σούπα άγριων μανιταριών με κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου
Μεταξένια σούπα μανιταριών που πυκνώνει με λίγο αλεύρι και ολοκληρώνεται με κρέμα και κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου, που φέρνει όλο το αλάτι που χρειάζεται.
Σούπα
Κρεμώδης σούπα πατάτας με κρέας τάρανδου
Πυκνή, ζεστή σούπα πατάτας με αλατισμένο κρέας τάρανδου και μια κουταλιά τυριού κρέμα για πιο βελούδινη υφή. Από τις κατσαρόλες που βάζεις όταν αρχίζει να φυσά.
Σούπα
Κρεμώδης σούπα ριζών με κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου
Χειμωνιάτικες ρίζες που σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν και λιώνουν ομαλά με κρέμα, με ψιλοκομμένο κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου στο τέλος για καπνό και αλάτι.