Suppe
Røkt ostesuppe med reinkjøtt
En tyk roux-basert suppe beriket med fløte og smeltet røkt ost, med skivet reinkjøtt rørt inn til slutt og revet flatebrød oppå.
Fremgangsmåte
Smelt smøret i en stor gryte over middels varme og visp inn melet.
La det steke i et minutt eller to til det er glatt, og visp inn buljongen litt om gangen så det ikke klumper seg. Fortsett å vispe til suppen er glatt og akkurat begynner å småkoke.
Skru ned varmen og hell i fløten.
Rør til den er varmet gjennom, tilsett så terninger røkt ost og rør forsiktig til osten har smeltet helt og suppen blir fløyelsmyk.
Rør inn skivet reinkjøtt.
La det knapt småkoke i 5 minutter. La det ikke koke hardt, ellers blir kjøttet seigt. Smak til.
Rør persillen inn rett før servering.
Skje suppen opp i skåler og legg revet flatebrød oppå for kontrast. Server den varm, som forrett.
Tips
- Bruner du skivet reinkjøtt raskt i litt olje først, får suppen en mer røyket kant.
- En skarp, syrlig salat eller noen syltede rotgrønnsaker ved siden av kutter gjennom rikdommen.
Du liker kanskje også
Suppe
Kremet potetsuppe med reinkjøtt
En tyk, trøstende potetsuppe med saltet reinkjøtt og en skje kremost som gir body. Den gryta du setter på når vinden tar til.
Suppe
Kremet rotgrønnsakssuppe med kaldrøkt reinkjøtt
Vinterrøtter kokt myke og blendet glatt med fløte, med terninger kaldrøkt reinkjøtt rørt inn til slutt for røyk og salt.
Suppe
Kremet suppe med reinkjøtt og artisjokk
En glatt, mild suppe som lener seg på artisjokkens jordnærhet og får sin salte kant fra kald røkt reinkjøtt rørt inn til slutt.