Suppe
Kremet suppe med reinkjøtt og artisjokk
En glatt, mild suppe som lener seg på artisjokkens jordnærhet og får sin salte kant fra kald røkt reinkjøtt rørt inn til slutt.
Fremgangsmåte
Skyll artisjokkhjertene godt og dekk dem med vann i en stor gryte.
Kok opp og la dem småkoke til de er møre, omtrent som poteter, ca. 20–25 minutter. Sil dem av og la dem avkjøles litt, så trekk av harde ytre blader til du sitter igjen med de møre hjertene.
La de kokte hjertene og buljongen småkoke forsiktig i en stor gryte.
Gi det 10 minutter til å få dybde, ta gryten av varmen og kjør suppen glatt med en stavmikser. Smak til med salt og hvit pepper.
Sett gryten tilbake over svak varme og rør inn fløten og terninger av kaldrøkt reinkjøtt.
Varm den gjennom til suppen damper og reinkjøttet har mistet kulden, men la den ikke koke. Rør inn bærsyltetøyet om du bruker det. Hell i varme skåler og avslutt med persille og en swirl fløte.
Tips
- Mykner du en sjalottløk i smør før buljongen går i, og blender den med resten, får du enda et lag.
- Et sprøtt surdeigsbrød er alt denne trenger ved siden av.
Du liker kanskje også
Suppe
Kremet potetsuppe med reinkjøtt
En tyk, trøstende potetsuppe med saltet reinkjøtt og en skje kremost som gir body. Den gryta du setter på når vinden tar til.
Suppe
Kremet rotgrønnsakssuppe med kaldrøkt reinkjøtt
Vinterrøtter kokt myke og blendet glatt med fløte, med terninger kaldrøkt reinkjøtt rørt inn til slutt for røyk og salt.
Suppe
Kremet villsoppsuppe med kaldrøkt reinkjøtt
En silkemyk soppsuppe tyknet med litt mel og avsluttet med fløte og kaldrøkt reinkjøtt, som gir all den saltet den trenger.