Супа
Кремова супа от артишок и месо от елен
Гладка, нежна супа, която стъпва на земния аромат на артишок и получава соления си нюанс от студено опушено месо от северен елен, добавено накрая.
Приготвяне
Измийте добре артишоковите сърца и ги покрийте с вода в голяма тенджера.
Доведете до кипене и гответе, докато омекнат – като картофи, около 20–25 минути. Отцедете и оставете малко да се охладят, после махнете твърдите външни листа, докато останат нежните сърца.
Доведете сърцата и бульона до леко къкрене в голяма тенджера.
Оставете 10 минути да вдълбочи вкуса, махнете от огъня и пасирайте гладко с ръчен блендер. Опитайте и подправете със сол и бял пипер.
Върнете тенджерата на слаб огън и разбъркайте сметаната и кубчетата студено опушено месо.
Загрейте, докато супата пареща и месото загуби студенината, но не оставяйте да заври. Разбъркайте сладкото, ако го ползвате. Разлейте в топли купи и завършете с магданоз и вихър сметана.
Tips
- Омекнете една eschalot в масло, преди да добавите бульона, и пасирайте заедно с останалото – така получавате още един слой.
- Хрупкав кисел хляб е всичко, от което тази супа се нуждае отстрани.
Може да харесате също
Супа
Крем супа от месо от северен елен и кореноплодни
Бърза супа за делнична вечер: картофи и кореноплодни в бульон, с нарязано месо от северен елен, добавено в самия край, за да остане нежно.
Супа
Крем супа от месо от северен елен с кореноплодни и опушено сирене
Зимни кореноплодни, киснати с запечено месо от северен елен, после превърнати в крем с шепа разтопено опушено сирене. Кубчета halloumi отгоре.
Супа
Кремова картофена супа с месо от северен елен
Плътна, сгряваща картофена супа със солено месо от елен и лъжица разтопимо сирене за тяло. Тази тенджера, която пускате на огъня, когато вятърът се усили.