Súpa

Rjómamjúk hreindýra- og klettasúpa

glatt, mild suppe sem lener seg á artisjokkens jordnærhet og får sin salte kant frá kaldreykt hreindýr hrærat inn til slutt.

Aðferð

Skyll artisjokkhjertene godt og þekja með vann í stór gryte.
Sjóða opp og láttu láttu suðu rólega til þær eru møre, omtrent sem kartöflur, ca. 20–25 mínútur. Sil af og láttu avkjøles litt, svo trekk af harde ytre blader til þú sitter igjen með þau møre hjertene.
La þau kokte hjertene og súpan láttu suðu rólega varlega í stór gryte.
Gi það 10 mínútur til å få dybde, ta gryten af hitann og kjør suppen glatt með stavmikser. Smakkaðu með salt og hvit pipar.
Sett gryten aftur yfir vægan hita og hræra inn rjómin og teninga af kaldreykt hreindýr.
Varm í gegnum til suppen damper og hreindýrakjötið hefur mistet kulden, men láttu ekki koke. Hræra inn bærsyltetøyet om þú bruker det. Hella í varme skåler og kláraðu með steinselja og swirl rjómi.

Tips

Mýkjar þú laukur í smjör før súpan går i, og blender með resten, får þú enda lag.
sprøtt surdeigsbrød er alt denne trenger ved siden av.

Súpa

Hreindýrakjötlabb steikt mørkt og småkokt í timevis til dyp kraft, kláraðuet með miso og smjör og hellat yfir nudler með mykt egg á toppen.

Súpa

tyk roux-basert suppe beriket með rjómi og smeltet reykt ost, með skorn hreindýrakjöt hrærat inn til slutt og rifin flatbrauð oppå.

Súpa

tyk, trøstende kartöflasuppe með saltet hreindýrakjöt og skje rjómaostur sem gir body. gryta þú setter á þegar vinden tar til.