Soppa

Soppa kremuża tal-artiċokk u l-laħam tar-renna

Soppa naddafa u ġentili li tiddependi fuq id-densità tal-artiċokk, bil-edge savoury minn laħam tar-renna affumikaw b'sard imdawwar fl-aħħar.

Preparazzjoni

Aħsel il-qalbiet tal-artiċokk tajjeb, imbagħad għatti bl-ilma f'potta kbira.
Ġib għal irbija u simmer sa tender, bħal patata, circa 20–25 minuta. Drain u ħalli jkunu ftit kiesħa, imbagħad neħħi weraq tough barra sa jibqgħu l-qalbiet tender.
Ġib il-qalbiet imħabbija u l-brodu għal simmer ġentili f'potta kbira.
Ħalli 10 minuti biex jidħol fil-fond, imbagħad ħu off heat u blend smooth bi stick blender. Ddegusta u itħawwad bil-melħ u bżar abjad.
Erġa' poġġi fuq ħeats baxx u aħraq il-krema u r-renna affumikata f'kubbetti.
Sħan sa s-soppa tibda tsteam u r-renna titlef il-kiesħa, imma tħallix tibqa l-irbija. Aħraq il-jam tal-berries jekm qed tużaha. Servi f'bowls sħan u spiċċa bil-petrezulin u swirl ta' krema.

Tips

Shallot imnaddaf fil-butir qabel iddaħħal il-brodu, imbagħad blended mal-rest, jżid saff ieħor.
Ħobż sourdough crusty huwa kollox li tħoss bħala side.

Soppa

Qastan tar-renna imrożż skur u simmered sigħat f'brodu deep, finished bil-miso u butir u poured fuq noodles ma' bajda soft fuq.

Soppa

Soppa ta' filgħaxija malajr: patata u ħaxix tal-ġerħ simmered f'brodu, ma' laħam tar-renna maqtugħ slid in fl-aħħar biex jibqa' tender.

Soppa

Soppa silky tal-faqqiegħ thickened bi' ftit dqiq u finished bil-krema u laħam affumikaw b'sard, li ġġib il-melħ kollu li għandha bżonn.