Supă
Supă cremă de carne de ren și anghinare
O supă netedă și blândă, cu pământul anghinarei și nota sărată de carne de ren afumată la rece amestecată la final.
Mod de preparare
Spălați bine inimile de anghinare, apoi acoperiți-le cu apă într-o oală mare.
Aduceți la fierbere și fierbeți până sunt fragede, ca la cartofi, circa 20–25 minute. Scurgeți și lăsați să se răcorească puțin, apoi îndepărtați frunzele exterioare tari și păstrați inimile fragede.
Aduceți inimile gătite și fondul la un fierbere blândă într-o oală mare.
Lăsați 10 minute să se adâncească aroma, apoi scoateți de pe foc și mixați neted cu blenderul de mână. Gustați și condimentați cu sare și piper alb.
Puneți oala înapoi la foc mic și incorporați smântâna și carnea de ren afumată la rece cuburi.
Încălziți până supa aburește și carnea de ren nu mai e rece, dar nu lăsați să fiarbă. Incorporați gemul de fructe de pădure dacă îl folosiți. Turnați în boluri calde și finisați cu pătrunjel și un strop de smântână.
Tips
- O ceapă shallot călită în unt înainte de fond, apoi mixată cu restul, adaugă încă un strat.
- O pâine cu maia crocantă e tot ce trebuie alături.
Ți-ar mai putea plăcea
Supă
Ramen cu carne de ren și miso
Pulpe de ren rumenite închis și fiarte ore întregi într-un bulion adânc, finisat cu miso și unt și turnat peste tăiței, cu un ou moale deasupra.
Supă
Supă cremă de carne de ren și legume rădăcinoase
O supă rapidă de seară: cartofi și rădăcini fierte în bulion, cu carne de ren feliată adăugată chiar la final ca să rămână fragedă.
Supă
Supă cremă de carne de ren și rădăcini cu brânză afumată
Rădăcini de iarnă fierte cu carne de ren rumenită, apoi făcute cremoase cu o mână bună de brânză afumată topită. Cuburi de halloumi deasupra.