Σούπα
Σούπα τάρανδου και ριζών με καπνιστό τυρί
Χειμωνιάτικες ρίζες σιγοβράζουν με σωταρισμένο τάρανδο, μετά γίνονται κρεμώδεις με καλή χούφτα λιωμένου καπνιστού τυριού. Κύβοι χαλούμι από πάνω.
Εκτέλεση
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
Αλατοπιπερώστε ελαφρά τις φέτες τάρανδου και σωτάρετε σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν, μετά βγάλτε. Μαλακώστε κρεμμύδι στο ίδιο κατσαρολάκι 5–7 λεπτά.
Ξαναβάλτε τάρανδο με καρότα, παστινάκι, σελινόρριζα, πράσο και ζωμό.
Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε, σκεπάστε και σιγοβράστε ήσυχα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ρίζες.
Ανακατέψτε τριμμένο καπνιστό τυρί σε χαμηλή φωτιά.
Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει εντελώς και η σούπα να γίνει κρεμώδης. Δοκιμάστε αλάτι, βγάλτε από τη φωτιά και ανακατέψτε μαϊντανό.
Μοιράστε τη ζεστή σούπα σε βαθιά μπολ.
Στοιβάξτε γενναιόδωρα κύβους χαλούμι σε κάθε μπολ, και βάλτε μπολ με επιπλέον κύβους στο τραπέζι για βουτιά.
Tips
- Μια γουλιά ξηρού λευκού κρασιού με τα κρεμμύδια δίνει πιο βαθιά βάση.
- Για πιο πυκνή σούπα, βγάλτε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα λαχανικά, λιώστε τα και ξαναρίξτε πριν μπει το τυρί.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Σούπα
Κρεμώδης σούπα άγριων μανιταριών με κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου
Μεταξένια σούπα μανιταριών που πυκνώνει με λίγο αλεύρι και ολοκληρώνεται με κρέμα και κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου, που φέρνει όλο το αλάτι που χρειάζεται.
Σούπα
Κρεμώδης σούπα καπνιστού τυριού με τάρανδο
Πυκνή σούπα με roux εμπλουτισμένη με κρέμα και λιωμένο καπνιστό τυρί, με φέτες τάρανδου στο τέλος και σπασμένο flatbread από πάνω.
Σούπα
Κρεμώδης σούπα πατάτας με κρέας τάρανδου
Πυκνή, ζεστή σούπα πατάτας με αλατισμένο κρέας τάρανδου και μια κουταλιά τυριού κρέμα για πιο βελούδινη υφή. Από τις κατσαρόλες που βάζεις όταν αρχίζει να φυσά.