Suppe
Suppe med rensdyr, rodgrøntsager og røget ost
Vintergrøntsager simret med stegt rensdyr, derefter gjort cremet med en god håndfuld smeltet røget ost. Halloumi-tern på toppen.
Fremgangsmåde
Varm olivenolien i en stor gryde over medium-høj varme.
Krydr rensdyrskiverne let med salt, og steg dem i portioner til de er brunede, og løft dem ud. Blødgør det ternede løg i samme gryde i 5–7 minutter.
Læg rensdyret tilbage i gryden sammen med gulerødder, pastinak, knoldselleri, porre og bouillon.
Bring det i kog, skru ned, læg låg på, og simr stille i 20 minutter, til rodgrøntsagerne er møre.
Rør den revne røgede ost i over svag varme.
Rør, til osten er helt smeltet, og suppen bliver cremet. Smag til med salt, tag gryden af varmen, og rør persille i.
Hæld den varme suppe op i dybe skåle.
Top hver skål generøst med halloumi-tern, og sæt en skål med ekstra tern på bordet til at dyppe i.
Tips
- En stænk tør hvidvin sammen med løgene giver bunden mere dybde.
- Til en tykkere suppe: tag en kop af de kogte grøntsager op, blend dem, og rør dem tilbage, før osten går i.
Du vil måske også synes om
Suppe
Kremet kartoffelsuppe med rensdyrkød
En tyk, trøstende kartoffelsuppe med saltet rensdyrkød og en spiseskefuld flødeost til fylde. Den slags gryde, man sætter over, når vinden tager til.
Suppe
Kremet suppe med rensdyr og artiskok
En blød, mild suppe, der læner sig op ad artiskokkens jordagtighed og får sin salte kant af koldrøget rensdyr rørt i til sidst.
Suppe
Potage med rensdyr og rodfrugter
En hurtig hverdagssuppe: kartofler og rodfrugter simrer i bouillon, og skivede rensdyrstykker kommer i helt til sidst, så kødet forbliver mørt.