Leves

Rénszarvas és gyökérzöldség leves füstölt sajttal

Téli gyökerek rénszarvas hússal főnek, aztán jó adag olvasztott füstölt sajttal krémesednek. Tetején halloumi kockák.

Elkészítés

Melegíts olívaolajat nagy fazékban közepesen magas lángon.
Sózd enyhén a szeleteket, adagokban pirítsd meg, vedd ki. Párold a hagymát ugyanabban a fazékban 5–7 percig.
Tedd vissza a rénszarvas húst a sárgarépával, paszternákkal, zellergumóval, póréhagymával és alaplével.
Forrald fel, vedd vissza a hőt, fedd le, párold gyengén 20 percig, amíg a gyökerek megpuhulnak.
Keverd bele alacsony lángon a reszelt füstölt sajtot.
Keverd addig, amíg teljesen elolvad és a leves krémes lesz. Kóstold meg a sót, vedd le a tűzről, keverd bele a petrezselymet.
Merítsd forró levest mély tálakba.
Halmozz bőven halloumi kockát mindegyikre, és tegyél az asztalra extra kockákat mártogatásnak.

Tips

Egy csepp száraz fehérbor a hagymáknál mélyíti az alapot.
Sűrűbb leveshez vegyél ki egy csészényi főtt zöldséget, turmixold, keverd vissza a sajt előtt.

Leves

Selymes gombaleves kevés liszttel sűrítve, tejszínnel és hidegen füstölt rénszarvassal – a hús maga hozza a sót.

Leves

Sűrű roux alapú leves tejszínnel és olvadt füstölt sajttal, a végén szeletelt rénszarvassal, szaggatott lepénnyel a tetején.

Leves

Téli gyökerek megpuhulva, simára turmixolva tejszínnel, a végén kockázott hidegen füstölt rénszarvas füstért és sóért.