Juha
Kremasta juha od mesa sobe i korjenastog povrća s dimljenim sirom
Zimski korijen kuhan sa zapečenim mesom sobe, zatim kremast s dobrim pregrštom otopljenog dimljenog sira. Kockice halloumija na vrhu.
Priprema
Zagrij maslinovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri.
Lagano posoli narezanog mesa sobe i zapeči u serijama dok ne porumeni, pa izvadi. U istom loncu omekšaj luk 5–7 minuta.
Vrati meso sobe u lonac s mrkvama, pastrnjkom, celerom, porom i temeljcem.
Proključaj, smanji vatru, poklopi i lagano kuhaj 20 minuta, dok korijen ne omekša.
Umiješaj naribani dimljeni sir na niskoj vatri.
Miješaj dok se potpuno ne otopi i juha postane kremasta. Probaj sol, skini s vatre i umiješaj peršin.
Natoči vruću juhu u duboke zdjele.
Obilno pospi kockicama halloumija na svaku zdjelu i stavi zdjelu s dodatnim kockicama na stol za umakanje.
Tips
- Malo suhog bijelog vina uz luk daje bazi više dubine.
- Za gušću juhu izvadi šalicu kuhanog povrća, izmiksaj ga i vrati prije nego umećeš sir.
Možda će vam se svidjeti i
Juha
Juha od dimljenog sira s mesom sobe
Gusta juha na bazi ruea obogaćena vrhnjem i otopljenim dimljenim sirom, s narezanim mesom sobe umiješanim na kraju i poderanim flatbreadom na vrhu.
Juha
Kremasta juha od divljih gljiva s hladno dimljenim mesom sobe
Svilnata juha od gljiva zgušnjena malo brašna i završena vrhnjem i hladno dimljenim mesom sobe, koje donosi savu sol koja treba.
Juha
Kremasta juha od korjenastog povrća s hladno dimljenim mesom sobe
Zimsko korjenasto povrće dinstano do mekoće i smiksano u glatku kremu s vrhnjem, s kockicama hladno dimljenog mesa sobe umiješanim na kraju za dim i slanost.