Sopa
Sopa de reno y verduras de raíz con queso ahumado
Raíces de invierno cocidas con reno marcado y después convertidas en crema con un buen puñado de queso ahumado fundido. Dados de halloumi por encima.
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Sazona ligeramente el reno en lonchas con sal y márcalo por tandas hasta que esté dorado; después sácalo. Pocha la cebolla en dados en la misma olla 5–7 minutos.
Devuelve el reno a la olla con la zanahoria, la chirivía, el apionabo, el puerro y el caldo.
Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cuece con suavidad 20 minutos, hasta que las raíces estén tiernas.
Añade el queso ahumado rallado a fuego bajo.
Remueve hasta que se haya fundido por completo y la sopa quede cremosa. Prueba de sal, retírala del fuego y añade el perejil.
Sirve la sopa caliente en platos hondos.
Reparte los dados de halloumi con generosidad sobre cada uno y pon un cuenco con más dados en la mesa para ir mojando.
Tips
- Un chorro de vino blanco seco con la cebolla da más fondo a la base.
- Para una sopa más espesa, saca un vaso de las verduras cocidas, tritúralas y devuélvelas a la olla antes de añadir el queso.
También te puede gustar
Sopa
Crema de alcachofa con reno ahumado
Una crema fina y suave que se apoya en el sabor terroso de la alcachofa y encuentra su punto sabroso en el reno ahumado en frío que se añade al final.
Sopa
Crema de patata con carne de reno
Una sopa de patata espesa y reconfortante, con carne de reno salada y una cucharada de queso de untar que le da cuerpo. De las que se ponen al fuego cuando empieza a soplar el viento.
Sopa
Crema de setas silvestres con reno ahumado en frío
Una sopa sedosa de setas espesada con un poco de harina y terminada con nata y reno ahumado en frío, que aporta toda la sal que necesita.