No forno
Gratinado de carne de renna e batata com natas de endro
batatas em láminas finas em capas com carne picada de carne de renna e cebola, empapadas em uma natas com mostaza e endro e assadas até que a superficie se dora.
Preparação
Aqueça o forno a 175 °C e engrasa ligeramente uma fuente de forno mediana.
Misture em um tigela grande as batatas em láminas, a cebola em cubos e a carne picada de carne de renna; tempere generosamente com sal e pimienta. Coloca a mitad de as batatas em a fuente, extiende o relleno de carne de renna e cebola e termine com o resto de batatas em uma capa uniforme.
Bate a natas, o endro, a mostaza e o tomilho em um tigela pequeño.
Pruébala e tempere com sal e pimienta; es o único condimento que recibirán as batatas por encima.
Verta a natas de endro devagar e de forma uniforme sobre as capas.
Tapa a fuente bien com papel de aluminio e leve ao forno 45 minutos. retire o aluminio e dale otros 15–20 minutos, até que o líquido burbujee e as batatas de arriba estejam doradas e tenras. deixe reposar 10 minutos antes de servir.
Tips
- Dorar a cebola e o carne de renna antes em um poco de azeite aporta mucha más profundidad.
- Cambiar a mitad de a natas por crème fraîche lo hace más untuoso e com um punto más ácido.
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