Al forno
Sformato di renna e patate con panna all'aneto
Patate affettate sottili stratificate con renna macinata e cipolla, poi inzuppate in una panna alla senape e aneto e cotte finché la superficie doratura.
Preparazione
Preriscaldate il forno a 175°C (350°F) e ungete leggermente una teglia da 2 litri.
In una ciotola capiente, mescolate patate affettate, cipolla e renna macinata e condite generosamente con sale e pepe. Stendete metà delle patate nella teglia, spalmate il composto di renna e cipolla e coprite con il resto delle patate in uno strato uniforme.
In una ciotolina, sbattete panna, aneto, senape e timo.
Assaggiate e condite con sale e pepe: è l'unica condimentazione che le patate ricevono dall'alto.
Versate la panna all'aneto lentamente e uniformemente sugli strati.
Coprite bene con la stagnola e infornate 45 minuti. Togliete la stagnola e lasciate altri 15–20 minuti, finché il liquido bolle e le patate in superficie sono dorate e tenere. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.
Tips
- Rosolare cipolla e renna in un po' d'olio prima di stratificare aggiunge vera profondità.
- Sostituire metà della panna con crème fraîche lo rende più ricco e leggermente acidulo.
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