Uuniruoka
Poronliha- ja perunavuoka tillikermalla
Ohuiksi viipaloidut perunat kerroksittain poronjauhelihan ja sipulin kanssa, kastettu sinappisella tillikermalla ja paistettu kullanruskeaksi.
Valmistus
Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele kevyesti noin 2 litran uunivuoka.
Sekoita viipaloidut perunat, hienonnettu sipuli ja poronjauheliha isossa kulhossa ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Levitä puolet perunaviipaleista vuokaan, levitä poronliha-sipuliseos päälle ja viimeistele lopuilla perunoilla tasaisena kerroksena.
Vatkaa kerma, tilli, dijonsinappi ja timjami pienessä kulhossa.
Mausta suolalla ja pippurilla; tämä on käytännössä ainoa maustus, jonka perunat saavat ylhäältä.
Kaada tillikerma hitaasti ja tasaisesti kerrosten päälle.
Peitä vuoka tiukasti foliolla ja paista 45 minuuttia. Poista folio ja anna paistaa vielä 15–20 minuuttia, kunnes neste kuplii ja päällimmäiset perunat ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Tips
- Sipulin ja poronlihan ruskistaminen tilkassa oliiviöljyä ensin tuo oikeaa syvyyttä.
- Puolet kermasta crème fraîcheen tekee vuokasta täyteläisemmän ja hieman happamman.
Saatat pitää myös näistä
Uuniruoka
Haudutettu poronliha ja kermainen perunamuusi
Viipaloitua poronlihaa ruskistetaan ja haudutetaan aivan hajoamispisteeseen, ja lusikoidaan kuoppaan pehmeässä peruna-sipulimuusissa, vierellä lusikallinen puolukkahilloketta.
Uuniruoka
Jäähdytetty poronliha- ja halloumipiiras puolukkakuorella
Hyydytetty piiras voisella keksipohjalla: juusto-puolukkakerros, poronliha-halloumi-kerros ja kirkas puolukkhyytelö päällä.
Uuniruoka
Kaaliin käärittyä poronlihaa ja ohraa
Blanchatut kaalinlehdet käärivät savupaprikka-poronjauhelihaa ja ohraa, haudutetaan hellävaroen ja tarjoillaan puolukkahillon kera.