Kaaliin käärittyä poronlihaa ja ohraa

Valmistus

1. 1

   Irrota kaalista ulommat lehdet ja kuori varovasti noin 8 isoa, ehjää lehteä. Blanchaa ne kiehuvassa suolavedessä 30 sekuntia, kunnes ne taipuvat, ja siirrä heti jääveteen. Kuivaa ne huolellisesti.

2. 2

   Kuumenna tilkka oliiviöljyä isossa pannussa keskilämmöllä ja kuullota punasipuli ja valkosipuli 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti värittyneet. Ota pannu hetkeksi pois liedeltä.

3. 3

   Ruskista poronjauheliha samassa pannussa melko kovalla lämmöllä rikkoen sitä lastalla, kunnes se on kypsynyt, ja kaada ylimääräinen rasva pois. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita joukkoon jäähtynyt sipuli, keitetty ohra, savupaprika, oregano, voi ja kananmuna, kunnes massa pitää yhteen.

4. 4

   Trimmaa paksu keskisuoni blanchatuista lehdistä, jos se tuntuu jäykältä. Lusikoi noin 3 rkl täytettä jokaisen lehden keskelle, taita sivut sisään ja rullaa tiukasti.

5. 5

   Kuumenna uuni 150 asteeseen. Voitele rullat lopulla oliiviöljystä, aseta uunivuokaan ja paista 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia läpi ja lehdet pehmeitä. Tarjoile puolukka- tai mustikka hillon kera.