Pečení
Zelné závitky plněné sobím masem a ječmenem
Blanšírované zelné listy zabalené kolem uzené paprikové sekané se sobím masem a ječmenem, jemně zapečené a podávané s lžičkou brusinkové marmelády.
Postup
Se zelí stáhněte vnější listy, pak opatrně oddělte asi 8 velkých neporušených. 30 sekund je blanšírujte v osolené vroucí vodě, dokud nezměknou, a hned dejte do ledové vody. Dobře osušte utěrkou.
Kapku olivového oleje rozehřejte na velké pánvi na středním plameni a restujte červenou cibuli s česnekem 3–5 minut, dokud nezměknou a lehce nezbarví. Sundejte z plamene a nechte trochu vychladnout.
V téže pánvi na středně silném plameni opečte sobí hamburger, rozdrolujte lžící, dokud neprojde, a slijte přebytečný tuk. Osolte, opepřete, pak vmíchejte vychladilou cibuli s česnekem, uvařený ječmen, uzenou papriku, oregano, máslo a rozšlehané vejce, dokud to drží pohromadě.
Tlustou střední žilku na každém blanšírovaném listu případně ztenčete. Na střed každého dejte asi 3 lžíce náplně, strany přeložte a pevně srolujte, ať nic neutíká.
Rozpalte troubu na 150 °C. Závitek potřete zbylým olivovým olejem, uložte do pekáče a pečte 20–25 minut, dokud neprojdou a listy nezměknou. Podávejte s brusinkovou nebo borůvkovou marmeládou navrch.
Tips
- Cibuli a česnek změkčete v mixu másla a oleje – chuť bude kulatější.
- Hrst nasekaných hub v náplni ho ještě zasytí.
Mohlo by se vám také líbit
Pečení
Bramborové palačinky plněné sobím masem zapečené s halloumi
Měkké bramborové palačinky s kmínem, složené kolem plátků sobího masa a zapečené se strouhaným halloumi dozlatova.
Pečení
Dušené sobí maso s krémovou bramborovou kaší
Plátky sobího masa opečené a dušené, dokud se nerozpadnou, podané do prohlubně v jemné bramborovo-cibulové kaši s lžičkou brusinkového chutney vedle.
Pečení
Chlazený koláč se sobím masem a halloumi s brusinkovou vrstvou
Tuhý, nepečený koláč na máslovém sušenkovém základu: vrstva sýrové smetany s brusinkami, vrstva sobího masa s halloumi a navrch průhledná brusinková želatina.