Kålruller fyldt med rensdyr og byg

Fremgangsmåde

1. 1

   Træk de yderste blade af kålen, og pil forsigtigt ca. 8 store, hele blade af. Blanchér dem i letsaltet kogende vand i 30 sekunder, til de er bøjelige, og kom dem straks i isvand. Dup dem tørre med et viskestykke.

2. 2

   Varm en stænk olivenolie i en stor pande over medium varme, og steg rødløg og hvidløg i 3–5 minutter, til de er bløde og let farvede. Tag panden af varmen, og lad det køle lidt af.

3. 3

   Brun hakket rensdyr i samme pande over medium-høj varme, mos det med en ske, til det er gennemstegt, og hæld overskydende fedt fra. Krydr med salt og peber, og rør det afkølede løg og hvidløg, det kogte byg, røget paprika, oregano, smør og det piskede æg i, til det holder sammen.

4. 4

   Trim den tykke midterribbe på hvert blancheret blad, hvis den føles stiv. Læg ca. 3 spsk fyld ned ad midten af hvert blad, fold siderne ind, og rul det stramt sammen, så intet løber ud.

5. 5

   Varm ovnen til 150 °C. Pensl rullerne med resten af olivenolien, læg dem i et ovnfad, og bag 20–25 minutter, til de er varme hele vejen igennem, og bladene er møre. Server med tranebær- eller blåbærmarmelade hældt over.