Kepinys
Kopūstų suktinukai su elnienos mėsa ir miežiais
Parblokintos kopūstų lapai apgaubia rūkytos paprikos elnienos mėsos ir miežių įdarą, švelniai kepti ir patiekiami su bruknių uogiene.
Paruošimas
Nuimkite išorinius kopūstų lapus, tada atsargiai nuskinkite apie 8 didelius, nepažeistus lapus. Parblokinkite juos sūdytame verdančiame vandenyje 30 sekundžių, kol suminkštės, ir iš karto perkelkite į ledinį vandenį. Gerai nusausinkite.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite truputį alyvuogių aliejaus ir pakepinkite raudoną svogūną su česnaku 3–5 minutes, kol suminkštės ir šiek tiek pagels. Trumpam nuimkite nuo ugnies.
Toje pačioje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies apskrudinkite elnienos mėlynę, suplakdami šaukštu, kol iškeps, ir nusausinkite riebalus. Pagardinkite druska ir pipirais, įmaišykite atvėsusį svogūną, virtus miežius, rūkytą papriką, oregano, sviestą ir kiaušinį, kol viskas susijungs.
Jei parblokintų lapų stambus vidurinis gyslas kietas — jį nupjaukite. Ant kiekvieno lapo vidurio sudėkite apie 3 valg. š. įdaro, sulenkite kraštus ir susukite tvirtai.
Orkaitę įkaitinkite iki 150 °C (300 °F). Patepkite suktinukus likusiu aliejumi, sudėkite į kepimo indą ir kepkite 20–25 minutes, kol įkais ir lapai suminkštės. Patiekite su bruknių ar mėlynių uogiene.
Tips
- Svogūną ir česnaką pakepinti sviesto ir aliejaus mišinyje suteikia apvalesnį skonį.
- Kibirkštis smulkintų grybų į įdarą dar labiau jį praturtina.
Jums taip pat gali patikti
Kepinys
Bulvių blynai su elnienos mėsa ir halloumi
Minkšti bulvių blynai su kmynais, įdaryti plonai supjaustyta elnienos mėsa ir kepti po tarkuotu halloumi, kol apskrus.
Kepinys
Elnienos ir kiaulienos pyragas po rustikine plutele
Elnienos ir kiaulienos sluoksniai lėtai kepti po paprasta rankų darbo plutele, kol mėsa minkšti ir tešla giliai apskrusi. Vakarinis pyragas šaltam vakarui.
Kepinys
Elnienos mėsa ir grybai pyragas
Kreminis elnienos mėsos ir miško grybų įdaras po sluoksniuine tešlos dangteliu, keptas, kol viršus apskrus ir pradės skleistis.