Sarmale cu carne de ren și orz

Mod de preparare

1. 1

   Desprindeți frunzele exterioare de pe varză, apoi desprindeți cu grijă circa 8 frunze mari intacte. Blanșați-le în apă clocotită cu sare 30 de secunde, până devin flexibile, și puneți-le direct în apă cu gheață. Ștergeți-le bine cu un prosop.

2. 2

   Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și gătiți ceapa roșie și usturoiul 3–5 minute, până sunt moi și ușor colorate. Scoateți tigaia de pe foc să se răcească puțin.

3. 3

   Rumeniți carnea tocată de ren în aceeași tigaie la foc mediu-mare, desfăcând-o cu o lingură până e gătită, și scurgeți grăsimea în exces. Condimentați cu sare și piper, apoi amestecați ceapa și usturoiul răciți, orzul fiert, boia afumată, oregano, untul și oul bătut până totul se leagă.

4. 4

   Tăiați nervul central gros de pe fiecare frunză blansată dacă e prea tare. Puneți circa 3 linguri umplutură pe mijlocul fiecăreia, pliați marginile și rulați strâns ca nimic să nu iasă.

5. 5

   Încălziți cuptorul la 150°C. Ungiți rulourile cu uleiul rămas, așezați-le într-un vas de copt și coaceți 20–25 minute, până sunt fierbinți și frunzele fragede. Serviți cu gem de merișoare sau afine turnat deasupra.