Kålruller fylt med reinkjøtt og bygg

Fremgangsmåte

1. 1

   Riv de ytterste bladene av kålen, og skrell forsiktig av ca. 8 store, hele blader. Blancher dem i kokende saltet vann i 30 sekunder, til de er smidige, og legg dem rett i isvann. Tørk dem godt med et kjøkkenhåndkle.

2. 2

   Varm en skvett olivenolje i en stor stekepanne over middels varme og stek rødløk og hvitløk i 3–5 minutter, til de er myke og lett farget. Ta pannen av varmen og la den avkjøle litt.

3. 3

   Brun reinkjøttdeigen i samme panne over middels høy varme, del den opp med en skje til den er gjennomstekt, og hell av overskuddsfett. Krydre med salt og pepper, rør så inn avkjølt løk og hvitløk, kokt bygg, røkt paprika, oregano, smør og pisket egg, og bland til alt holder sammen.

4. 4

   Trim den tykke midtribben på hvert blanchert blad hvis den føles stiv. Skje ca. 3 ss fyll ned midten av hvert blad, brett sidene inn og rull det stramt sammen så ingenting lekker ut.

5. 5

   Forvarm ovnen til 150 °C. Pensl rullene med resten av olivenoljen, sett dem i en ovnsform og stek i 20–25 minutter, til de er varme gjennom og bladene er møre. Server med tranebær- eller blåbærsyltetøy skjeet over.