Avkjølt reinkjøtt- og halloumiterte med tranebærtopp

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland knust shortbread med smeltet smør og rosmarin til smulene er jevnt fuktet, og trykk det fast og jevnt inn i en 20 cm tertform. Sett den kald mens du lager lagene.

2. 2

   Pisk fløten til stive topper. I en annen bolle blander du forsiktig smuldret mozzarella, rømme, tranebærsaus og gressløk, og brett så pisket fløte inn til det nettopp er blandet. Hold den i kjøleskapet.

3. 3

   Til reinkjøttlaget brettes skivet reinkjøtt, halloumi i terninger, den andre porsjonen fløte og rømme, rosmarin og sennep sammen. Bløtlegg det første settet gelatinplater i kaldt vann, kok litt vann, ta det av varmen og rør gelatinen inn til den er helt oppløst. Rør det inn i reinkjøttblandingen, bre ut kremlaget i den avkjølte bunnen, hell reinkjøttblandingen over, jevn toppen og sett tilbake i kjøleskapet.

4. 4

   Bløtlegg det andre settet gelatinplater i kaldt vann og løs dem opp i litt kokt vann på samme måte. Bland tranebærsaus, vann og sukker, rør gelatinen inn og hell dette forsiktig over reinkjøttlaget. Avkjøl minst 4 timer, og gjerne over natten, så hvert lag setter seg skikkelig.

5. 5

   Når den er helt stivnet, løft terten ut av formen. Avslutt med terninger av halloumi, små tuft dill og tynne skiver Pokka kaldrøkt reinkjøtt rett før den går på bordet.