Pokka Reseptit
Menu
ReceptyO násProdukty
Chlazený koláč se sobím masem a halloumi s brusinkovou vrstvou
Všechny recepty

Pečení

Chlazený koláč se sobím masem a halloumi s brusinkovou vrstvou

Tuhý, nepečený koláč na máslovém sušenkovém základu: vrstva sýrové smetany s brusinkami, vrstva sobího masa s halloumi a navrch průhledná brusinková želatina.

Postup

  1. Rozdrobené sušenky smíchejte s rozpuštěným máslem a rozmarýnem, dokud drobky nejsou rovnoměrně vlhké, pak pevně a rovnoměrně utlačte do formy na koláč 20 cm. Dejte chladit, zatímco připravíte vrstvy.

  2. Smetanu vyšlehejte do tuhých špiček. V druhé misce jemně smíchejte rozdrolenou mozzarellu, zakysanou smetanou, brusinkovou omáčku a pažitku, pak vmíchejte šlehanou smetanu jen tolik, aby se spojilo. Nechte v lednici.

  3. Pro vrstvu se sobím masem smíchejte plátky sobího masa, kostky halloumi, druhou dávku smetany a zakysané smetany, rozmarýn a hořčici. První sadu plátků želatiny namočte ve studené vodě, trochu vody uvařte, sundejte z plamene a vmíchejte želatinu, dokud se nerozpustí. Vmíchejte ji do směsi se sobím masem, smetanovou vrstvu rozetřete do vychlazeného základu, přelijte směsí se sobím masem, srovnejte vrch a vraťte do lednice.

  4. Druhou sadu plátků želatiny namočte a rozpuste stejným způsobem. Smíchejte brusinkovou omáčku, vodu a cukr, vmíchejte želatinu a opatrně přelijte přes vrstvu se sobím masem. Chlaďte alespoň 4 hodiny, klidně přes noc, ať každá vrstva pořádně ztuhne.

  5. Až je koláč úplně tuhý, vyjměte z formy. Těsně před podáváním dokončete kostkami halloumi, chomáčky kopru a tenkými plátky Pokka cold-smoked reindeer.

Tips

  • Chcete křupavější základ? Sušenkový korpus 8 minut upečte na 175 °C a nechte vychladnout před plněním.
  • Nemáte halloumi? Čerstvá mozzarella nakrájená na sousta funguje stejně.
  • Na brusinkové omáčce záleží. Ostře sladká protne všechnu tu smetanu a sýr.

Mohlo by se vám také líbit