Coacere
Tartă rece de carne de ren și halloumi cu strat de merișoare
O tartă setată, fără coacere, pe bază de aluat fraged cu unt: un strat cremos de brânză și merișoare, un strat de carne de ren și halloumi, și un jeleu clar de merișoare turnat deasupra.
Mod de preparare
Amestecați biscuiții mărunțiți cu untul topit și rozmarinul până firimiturile sunt uniform umede, apoi presați ferm și uniform într-o formă de tartă de 20 cm. Răciți cât pregătiți straturile.
Bateți smântâna grasă până formează vârfuri ferme. Într-un alt bol combinați ușor mozzarella sfărâmată, smântâna, sosul de merișoare și arpagicul, apoi încorporați smântâna batută doar până se amestecă. Țineți la frigider.
Pentru stratul de ren, combinați carnea de ren feliată, halloumi cuburi, a doua porție de smântână grasă și smântână, rozmarinul și muștarul. Hidratați primul set de foi gelatină în apă rece, fierbeți puțină apă, scoateți de pe foc și amestecați gelatina până se dizolvă complet. Incorporați-o în amestecul de ren, întindeți stratul cremos în baza răcită, turnați amestecul de ren deasupra, neteziți și puneți înapoi la frigider.
Hidratați al doilea set de foi gelatină și dizolvați-le la fel într-o cantitate mică de apă fiartă. Amestecați sosul de merișoare, apa și zahărul, incorporați gelatina, apoi turnați cu grijă peste stratul de ren. Răciți cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, ca fiecare strat să se fixeze.
Când e complet setată, scoateți tarta din formă. Finisați cu cuburi de halloumi, smocuri mici de mărar și felii subțiri de carne de ren afumată la rece Pokka chiar înainte de masă.
Tips
- Pentru o bază mai crocantă, coaceți crusta de biscuiți 8 minute la 175°C și lăsați-o să se răcească înainte de umplere.
- Fără halloumi? Merge mozzarella proaspătă tăiată cuburi.
- Sosul de merișoare contează aici. Unul acru, abia dulce, taie prin toată smântâna și brânza.
Ți-ar mai putea plăcea
Coacere
Carne de ren tocată cu piure cremos de cartofi
Carne de ren feliată rumenită și braisată până se desface, pusă într-o adâncitură în piure moale de cartofi și ceapă, cu o lingură de dulceață de merișoare alături.
Coacere
Cartofi copăcați cu carne de ren afumată la rece
Cartofi copți cu pulpă friabilă, goliți și umpluți cu carne de ren afumată la rece, halloumi și smântână, apoi coși din nou până devin aurii.
Coacere
Clătite de cartofi umplute cu carne de ren, coapte sub halloumi
Clătite moi de cartofi cu chimen, pliate în jurul carnei de ren feliate și coapte sub halloumi ras până devin aurii.