Bakstur
Hreindýr í kálshlífum
Blancherte kålblader brettet rundt røyket paprikahreindýrakjöt og bygg, steikt varlega og berðu framt með skje trönuberjasulta.
Aðferð
Riv þau ytterste bladene af kålen, og skelf varlega af ca. 8 store, hele blader. Blancher í kokende saltet vann í 30 sekunder, til þær eru smidige, og sett rett í isvann. Þurrka vel með kjøkkenhåndkle.
Varm sleikja ólífuolía í stór steikipanna yfir miðlungs hita og steiktu rødlauk og hvítlaukur í 3–5 mínútur, til þær eru myke og lett farget. Ta pannan af hitann og láttu avkjøle litt.
Brun reinhreindýrahakkið í sömu pönnu yfir miðlungs-háan hita, del opp með skje til er í gegnumsteikt, og hella af overskuddsfett. Krydre með salt og pipar, hræra svo inn kælt lauk og hvítlaukur, kokt bygg, reykt paprika, oregano, smjör og pisket egg, og bland til alt holder sammen.
Trim tykke midtribben á hvert blanchert blad ef føles stiv. Skje ca. 3 msk. fyll ned midten af hvert blad, brett sidene inn og rull það stramt sammen svo ingenting lekker ut.
Hitaðu bakofninn til 150 °C. Pensl rullene með resten af ólífuolían, sett í bakform og steiktu í 20–25 mínútur, til þær eru varme í gegnum og bladene er møre. Berðu fram með trönuber- eða bláberjasulta skjeet over.
Tips
- Mýkjar lauk og hvítlaukur í blanding af smjör og olía, får þú rundere smak.
- håndfull saxað sveppur í fyllet gjør það enda mer mettende.
Þér gæti einnig líkað
Bakstur
Bökuð kartöflubátar með kaldreyktu hreindýri
Mehlige baktekartöflur tømt og fylt með kaldreykt hreindýr, halloumi og rjómi, svo steikt igjen til þær eru gyldne.
Bakstur
Fyllt grasker með hreindýraragú
Stekte squashhalvdeler fylt með kryddut hreindýrakjöt kokt ned í rødvin og honning, svo steikt igjen under smuldret halloumi.
Bakstur
Hreindýr í rjómapotti
Hreindýrakjöt soðinn hægt í par timer með rødlauk til það faller frá hverandre, bredt yfir smjöraktig kartöflumauk og steikt með strømuler til það er sprøtt á toppen.