Hreindýr í rjómapotti

Aðferð

1. 1

   Varm msk. ólífuolía í stór tykkbunnet gryte yfir miðlungs-háan hita og kryddu hreindýrakjötið godt með salt.

2. 2

   Brun bitene í lotum í 4–6 mínútur, bygg skikkelig skorpe, og ta ut. La rødlaukinn bli mjúk í gryten í 3–5 mínútur, sett kjötið aftur og hella í kraften, skrapaðu botninn ren. Láttu láttu suðu rólega varlega, þekja til og sjóða á lav varme í 2–2½ time, til væsken hefur draga úrt og kjötið gir etter for gaffelen. Smakkaðu og kryddu.

3. 3

   Lag kartöflumauken á meðan fyllet koker.

4. 4

   Þekja þau skelft kartöflurnar með kaldt saltet vann, sjóða opp og sjóða í 15–20 mínútur, til þær eru møre. Sil vel, sett aftur í gryten og mos með 4 msk. af smjörið, hræra svo inn varm melk til það er jevnt. Krydre með salt og pipar. Press það í gegnum fin sil ef þú vil ha það ekstra silkeaktig.

5. 5

   Sett bakofninn á 190 °C.

6. 6

   Bre kartöflumauken jevnt í 3,8-liters form, skje hreindýrakjöt- og laukfyllet over, sett prikker með þau siste 2 msk. smjör og strá panko yfir toppen. Steiktu í 20–25 mínútur, til það er gullinnt og glovarmt, og láttu það hvíla í 10 mínútur.