Sobí hrnec pod bramborovou kaší Yukon Gold

Postup

1. 1

   V litinovém hrnci na středně silném plameni rozehřejte lžíci olivového oleje a sobí maso pořádně osolte.

2. 2

   Kousky opékejte po dávkách 4–6 minut, dokud nevznikne pořádná kůrka, pak je vyjměte. V hrnci 3–5 minut změkčete červenou cibuli, vraťte maso, zalijte vývarem a seškrábněte dno. Přiveďte k jemnému varu, zakryjte a duste na mírném plameni 2 až 2½ hodiny, dokud se tekutina nezredukuje a maso povolí na vidličku. Ochutnejte a dochutíte.

3. 3

   Zatímco se náplň vaří, připravte kaši.

4. 4

   Oloupané brambory zalijte studenou osolenou vodou, přiveďte k varu a vařte 15–20 minut, dokud povolí na vidličku. Dobře sceďte, vraťte do hrnce a rozmačkejte se 4 lžícemi másla, pak vyšlehejte teplým mlékem do hladka. Osolte a opepřete. Pro extra jemnost protlačte jemným sítkem.

5. 5

   Troubu rozehřejte na 190 °C.

6. 6

   Kaši rozetřete do zapékací mísy o objemu asi 4 litry v rovnoměrné vrstvě, navrch nabírejte sobí maso s cibulí, rozdělte poslední 2 lžíce másla a posypte pankem. Pečte 20–25 minut, dokud nezlatoví a nebublá, pak nechte 10 minut odstát.