Elnienos mėsos pyragas po bulvių koše

Paruošimas

1. 1

   Didelėje puode ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite valg. š. alyvuogių aliejaus ir dosniai pagardinkite elnienos mėsą druska.

2. 2

   Apskrudinkite gabalėlius partijomis 4–6 minutes, kol susiformuoja plutelė, tada išimkite. Puode pakepinkite raudoną svogūną 3–5 minutes, grąžinkite mėsą, supilkite sultinį, nugramdydami dugną. Leiskite lėtai užvirti, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 2–2½ valandas, kol skystis susitraukia ir mėsa lengvai skyla šakute. Paragaukite ir pagardinkite.

3. 3

   Kol troškinasi įdaras, paruoškite košę.

4. 4

   Nuluptas bulves uždenkite šaltu sūriu vandeniu, užvirkite ir virkite 15–20 minučių, kol suminkštėja. Gerai nusausinkite, grąžinkite į puodą ir sutrinkite su 4 valg. š. sviesto, tada plakite šiltą pieną, kol glotnu. Pagardinkite druska ir pipirais. Jei norite ypač švelnios — perkoškite per fine sietą.

5. 5

   Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.

6. 6

   Košę ištepkite 4 litrų kepimo inde lygiu sluoksniu, ant viršaus — elnienos mėsos ir svogūnų įdaras, užtepkite likusius 2 valg. š. sviesto ir pabarstykite panko. Kepkite 20–25 minutes, kol apskrus ir karšta, tada palikite 10 minučių.