Kepinys
Elnienos mėsa ir grybai pyragas
Kreminis elnienos mėsos ir miško grybų įdaras po sluoksniuine tešlos dangteliu, keptas, kol viršus apskrus ir pradės skleistis.
Paruošimas
Didelėje puodoje ant vidutiniškai stiprios ugnies ištirpinkite sviestą ir įdėkite plonai supjaustytą elnienos mėsą.
Kepti 5–7 minutes, suplakdami šaukštu, kol pasikeis spalva ir šiek tiek apskrus, tada išimkite. Į tą patį puodą įdėkite svogūną ir grybus, kepti 5–8 minutes, kol grybai išgaruos ir pradės rūdyti. Įdėkite morką, juoduosius pipirus ir druską dar minutei.
Grąžinkite elnienos mėsą, supilkite grietinėlę ir sultinį.
Leiskite lėtai užvirti, sumažinkite ugnį ir uždenkite. Troškinkite 15–20 minučių, kol padažas sutirštės ir skoniai pagils. Paragaukite.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C (375 °F) ir sutepti apie 4 litrų kepimo indą.
Supilkite įdarą, ant lengvai pabarstytos plokštumos iškočiokite tešlą ir uždenkite visą paviršių, arba iškirpkite formas. Patepkite kiaušiniu, pabarstykite linų sėklomis ir kepkite 20–25 minutes, kol apskrus ir bus traški. Prieš patiekiant palikite 10 minučių.
Tips
- Truputis sauso sherry ar baltojo vyno su grybais — verta pridėti.
- Maži ramekiniai tinka taip pat, jei norite individualių pyragų.
- Paprasta žalių salotų dubuo ar kreminė košė — viskas, ko reikia šalia.
Jums taip pat gali patikti
Kepinys
Bulvių blynai su elnienos mėsa ir halloumi
Minkšti bulvių blynai su kmynais, įdaryti plonai supjaustyta elnienos mėsa ir kepti po tarkuotu halloumi, kol apskrus.
Kepinys
Elnienos ir kiaulienos pyragas po rustikine plutele
Elnienos ir kiaulienos sluoksniai lėtai kepti po paprasta rankų darbo plutele, kol mėsa minkšti ir tešla giliai apskrusi. Vakarinis pyragas šaltam vakarui.
Kepinys
Elnienos mėsa su bulvėmis garuose keptame puode
Bulvės ketvirčiais ir plonai supjaustyta elnienos mėsa sluoksniuojamos uždengtame puode su karamelizuotais svogūnais ir tiek sultinio, kad viskas garuose suminkštėtų.