Kepinys
Elnienos mėsa su bulvėmis garuose keptame puode
Bulvės ketvirčiais ir plonai supjaustyta elnienos mėsa sluoksniuojamos uždengtame puode su karamelizuotais svogūnais ir tiek sultinio, kad viskas garuose suminkštėtų.
Paruošimas
Dideliame, sunkiame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir įdėkite plonai supjaustytus svogūnus.
Kepti 8–10 minučių, kol suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis, lengvai pagardinkite ir nuimkite nuo ugnies.
Puodo dugne išdėliokite bulvių ketvirčius pjūvio puse į viršų.
Taip jos garuos, o ne troškins. Ant jų išklokite plonai supjaustytą elnienos mėsą ir abu pagardinkite druska bei pipirais.
Supilkite sultinį tiek, kad jis pasiektų apie pusę bulvių aukščio.
Ant viršaus sušaukite svogūnus, sandariai uždenkite ir troškinkite 175 °C (350 °F) 45–60 minučių, kol bulvės suminkštės. Ant grotelių metodas tas pats, jei dangtis lieka uždengtas.
Leiskite puodui pailsėti 10 minučių išėmus iš orkaitės.
Patiekite tiesiai iš puodo, pabarstę čiobreliais ar laiškinio česnako.
Tips
- Mišrus jautienos ir elnienos sultinys suteikia puodui daugiau gylio nei vienas ar kitas atskirai.
- Elnienos mėsą pirmiausia greitai apskrudinti atskiroje keptuvėje — tvirtesnis, gražesnis sluoksnis.
Jums taip pat gali patikti
Kepinys
Bulvių blynai su elnienos mėsa ir halloumi
Minkšti bulvių blynai su kmynais, įdaryti plonai supjaustyta elnienos mėsa ir kepti po tarkuotu halloumi, kol apskrus.
Kepinys
Elnienos ir kiaulienos pyragas po rustikine plutele
Elnienos ir kiaulienos sluoksniai lėtai kepti po paprasta rankų darbo plutele, kol mėsa minkšti ir tešla giliai apskrusi. Vakarinis pyragas šaltam vakarui.
Kepinys
Elnienos mėsa ir grybai pyragas
Kreminis elnienos mėsos ir miško grybų įdaras po sluoksniuine tešlos dangteliu, keptas, kol viršus apskrus ir pradės skleistis.