Al forno
Sformato di renna e patate cotto a vapore in pentola
Patate spaccate a quarti e renna a fette stratificate in una pentola coperta con cipolle caramellate e appena abbastanza brodo per cuocerle a vapore fino a tenerle.
Preparazione
Sciogliete il burro in una pentola grande e pesante a fuoco medio e aggiungete le cipolle affettate.
Cuocetele 8–10 minuti, finché sono morbide e leggermente caramellate, condite leggermente e togliete dal fuoco.
Disponete le patate spaccate a quarti sul fondo della pentola, taglio verso l'alto.
Così cuociono a vapore invece che stufare. Stendete la renna a fette sopra e condite entrambe con sale e pepe.
Versate il brodo finché arriva circa a metà altezza delle patate.
Spargete le cipolle sopra, coprite bene e brasate a 175°C (350°F) 45–60 minuti, finché le patate cedono alla forchetta. Sulla griglia, il metodo è lo stesso purché il coperchio resti chiuso.
Lasciate riposare 10 minuti fuori dal forno.
Servite direttamente dalla pentola, con timo o erba cipollina sparsi sopra.
Tips
- Un mix di brodo di manzo e di renna dà alla pentola più profondità che l'uno o l'altro da solo.
- Rosolare la renna in una padella a parte prima di stratificarla rende lo strato più sodo e più bello da vedere.
Potrebbero piacerti anche
Al forno
Crespelle di patate ripiene di renna, grigliate sotto halloumi
Crespelle morbide di patate con carvi, ripiegate intorno a fette di renna e gratinate sotto halloumi grattugiato fino a doratura.
Al forno
Frittata all'erba cipollina con renna affumicata a freddo
Una frittata morbida e ricca d'erba cipollina, cotta delicatamente in padella, poi coperta con fette di carne di renna affumicata a freddo e guarnita con pomodorini e cetriolo.
Al forno
Involtini di verza ripieni di renna e orzo
Foglie di verza sbollentate avvolte intorno a renna affumicata alla paprika e orzo, cotte dolcemente al forno e servite con un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi.