Coacere
Tavă de cartofi și carne de ren la abur în oală
Cartofi în sferturi și carne de ren feliată stratificate într-o oală acoperită cu cepe caramelizate și doar destul fond ca totul să se înmoaie la abur.
Mod de preparare
Topiți untul într-o oală mare grea la foc mediu și adăugați cepele feliate.
Gătiți 8–10 minute, până sunt moi și ușor caramelizate, condimentați ușor și scoateți oala de pe foc.
Așezați cartofii în sferturi pe fundul oalei, cu tăietura în sus.
Așa se coc la abur, nu se tocană. Puneți carnea de ren feliată peste ei și condimentați ambele cu sare și piper.
Turnați fondul până ajunge circa la jumătatea cartofilor.
Presărați cepele deasupra, acoperiți strâns oala și braisați la 175°C 45–60 minute, până cartofii cedează la furculiță. Pe grătar, metoda e aceeași dacă capacul rămâne pus.
Lăsați 10 minute în afara cuptorului.
Serviți direct din oală, cu cimbru sau arpagic presărat deasupra.
Tips
- Un amestec de fond de vită și ren dă oalei mai multă profunzime decât fiecare separat.
- Dacă rumeniți carnea de ren separat mai întâi, stratul arată mai ferm și mai bine.
Ți-ar mai putea plăcea
Coacere
Carne de ren tocată cu piure cremos de cartofi
Carne de ren feliată rumenită și braisată până se desface, pusă într-o adâncitură în piure moale de cartofi și ceapă, cu o lingură de dulceață de merișoare alături.
Coacere
Cartofi copăcați cu carne de ren afumată la rece
Cartofi copți cu pulpă friabilă, goliți și umpluți cu carne de ren afumată la rece, halloumi și smântână, apoi coși din nou până devin aurii.
Coacere
Clătite de cartofi umplute cu carne de ren, coapte sub halloumi
Clătite moi de cartofi cu chimen, pliate în jurul carnei de ren feliate și coapte sub halloumi ras până devin aurii.