Bakstur

Hreindýr og kartöflur steam-bakað

Poteter í kvart og skorn hreindýrakjöt lagvis í þekjaet gryte með karamellisert lauk og akkurat nok súpa til å dampe alt mørt.

Aðferð

Smelt smjörið í stor, tung gryte yfir miðlungs hita og bættu við sneiðde lauk.
Steiktu í 8–10 mínútur, til þær eru myke og lett karamelliserte, kryddu lett og ta gryten af hitann.
Sett kartöflurnar í kvart í bunnen af gryten, með skereflaten opp.
Slik damper þau í stedet for å sjóða í saft. Sett skorn hreindýrakjöt yfir og kryddu begge með salt og pipar.
Hella í súpa til þegar omtrent halvveis opp kartöflurnar.
Skje laukinn yfir toppen, þekja gryten tett og soða hægt ved 175 °C í 45–60 mínútur, til kartöflurnar er møre með gaffel. Á grill er metoden samme svo lenge lokket sitter på.
La hvíla í 10 mínútur utenfor bakofninn.
Berðu fram rett frá gryten, með timian eða purrei stráet over.

Tips

blanding af okse- og hreindýrakjötssúpa gir gryten mer dybde enn bare það ene.
Steker þú hreindýrakjötið í egen panna først, får þú fastere lag sem ser bedre ut.

Bakstur

Mehlige baktekartöflur tømt og fylt með kaldreykt hreindýr, halloumi og rjómi, svo steikt igjen til þær eru gyldne.

Bakstur

Stekte squashhalvdeler fylt með kryddut hreindýrakjöt kokt ned í rødvin og honning, svo steikt igjen under smuldret halloumi.

Bakstur

Blancherte kålblader brettet rundt røyket paprikahreindýrakjöt og bygg, steikt varlega og berðu framt með skje trönuberjasulta.