No forno
Gratinado de carne de renna e batata ao vapor em caçarola
batatas em cuartos e carne de renna em fatias em capas em uma caçarola tapada com cebollas caramelizadas e justo caldo suficiente para cocerlo todo ao vapor até que quede tenro.
Preparação
Derreta a manteiga em uma caçarola grande e pesada a lume médio e junte as cebollas em rodajas.
Cócelas 8–10 minutos, até que estejam tenras e ligeramente caramelizadas, tempere ligeramente e retire a caçarola do lume.
Coloca as batatas em cuartos em o fondo de a caçarola, com o corte hacia arriba.
Así se cocinan ao vapor em lugar de guisarse. Extiende o carne de renna em fatias sobre ellas e tempere ambos com sal e pimienta.
Verta o caldo até que llegue aproximadamente a a mitad de as batatas.
Sirva as cebollas por encima, tapa bien a caçarola e guisa a 175 °C durante 45–60 minutos, até que as batatas cedan ao tenedor. En uma parrilla, o método es o mismo enquanto a tapa permanezca puesta.
Deixe reposar 10 minutos fuera do forno.
Sírvelo directamente de a caçarola, com tomilho o cebolinho espolvoreado por encima.
Tips
- Mezclar caldo de carne e de carne de renna da a a caçarola más profundidad que cualquiera de os dos por separado.
- Marcar o carne de renna antes em uma frigideira aparte da uma capa más firme e com mejor aspecto.
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