Calabaza assada rellena de ragú de carne de renna

Preparação

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   Aqueça o forno a 150 °C e parte as calabazas a lo largo.

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   Marca unas líneas superficiales em forma de cruz em as caras cortadas com um cuchillo pequeño, sazónalas ligeramente com sal e deixe sobre papel de cozinhe 10 minutos para que suelten água. Pinta as caras cortadas com azeite, coloque-as com o corte hacia arriba em uma tabuleiro e ásalas 20–25 minutos, até que cedan ao tenedor. deixe em o forno caliente enquanto faz o relleno.

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   Tempere bien o carne de renna com o comino, o coentros, a nuez moscada, a pimenta preta e a sal.

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   Aqueça uma frigideira grande com um chorrito de azeite, junte a carne e cozinhe deshaciéndola com uma cuchara de madera até que esté dorada e desmenuzada. Sigue cerca de minutos más, até que esté bien coloreada; incorpore o vinho tinto e a miel. Llévalo a lume suave, raspando a frigideira, e coza até que o líquido casi se haya ido e tengas um ragú espeso e brillante.

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   Rellena generosamente as mitades de calabaza calientes com o ragú.

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   Espolvorea o halloumi desmenuzado e o salsa por encima e vuelve a meterlas ao forno 5–7 minutos, até que o queijo se ablande e se dore ligeramente. sirva ao momento.